掛面廠生產(chǎn)流程都有哪些？

貴州面條廠家講講和面操作要求"四定"，即：面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;…

五谷面粉是什么？

貴州面條講講五谷面粉，是由五種不同谷物制成的混合面粉。包括小麥、玉米、大麥、燕麥和黑麥。五谷面粉具有多種谷物的營養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。五谷面粉可用來制作各種食品，例…

煮面條的技巧及選購要求都有哪些要求：

貴州面條廠家分享一下不能沸水下鍋的確大多數(shù)人的做法都是沸水下鍋，但是其實并不對，這樣煮出來的面條好難吃，面條軟塌塌的一點(diǎn)都不夠筋道。

一般有哪些情況會導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象

貴州面條廠家分享一下烘干工藝溫區(qū)不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現(xiàn)象，這種微酸敗在一般情況下不會進(jìn)一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進(jìn)一步加強(qiáng)，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是…

面條是怎么制作的

貴州面條廠家講講用壓面機(jī)加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。

蕎麥面條是什么？

貴州面條廠家講講蕎麥的蛋白和其他糧食的蛋白不一樣，像小麥蛋白主要是麥谷蛋白和麥膠蛋白，面筋含量高，加水就能活成一個大面團(tuán)。

掛面購買時應(yīng)該注意什么？

貴州面條講講營養(yǎng)掛面未必值得選擇，很多人在選購的時候，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認(rèn)為它們營養(yǎng)更豐富，亦或是更健康，但事實真的如此嗎？比如很多雞蛋面中加的并不…

石磨面粉特點(diǎn)：

貴州面條廠家講講傳統(tǒng)的加工工序用石磨低速低溫磨制而成，保持了小麥在加工過程中營養(yǎng)不被破壞。不提取麥芯、麥芽粉，不添加任何成分等保證面粉的營養(yǎng)更全面豐富。

普通掛面和手工掛面區(qū)別：

貴州面條廠家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進(jìn)面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復(fù)用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；

鑒別有毒面條的技巧都有哪些？

貴州面條講講通常因為硼砂的量很少，所以不容易鑒別。用硼砂鑒別面團(tuán)主要靠眼睛和手。面團(tuán)用水打濕，感覺油膩，說明涂了硼砂。